Più della consulenza per aprire un ristorante o aprire una pizzeria: oggi c'è il Mentoring
Quando nel tuo locale qualcosa non va, adesso hai qualcuno da chiamare
Che sia
Come lavoro →Cos'è il Mentoring
Non un consulente che sparisce.
Un partner che resta.
La consulenza tradizionale ti lascia un report e un arrivederci. Il Mentoring è diverso: significa avere al tuo fianco qualcuno che conosce il settore, ha vissuto le tue stesse sfide, e ti accompagna finché non raggiungi i tuoi obiettivi.
Perché il Mentoring
Una presenza costante, là dove altri ti lasciano solo
Quattro pilastri per trasformare il tuo locale
Progetti e Valutazioni Strategiche
Vuoi aprire un ristorante? Analizziamo insieme il progetto, dal business plan alla location, e costruiamo un piano d'azione su misura per partire col piede giusto.
Mentoring per la Gestione Ristorativa
Ti affianco nella gestione del ristorante: dal personale ai fornitori, dal servizio ai costi operativi, finché tutto non diventa naturale per te.
Ottimizzazione Economica e Operativa
Controllo del food cost, marginalità, sprechi: impariamo a leggere i numeri insieme per aumentare il fatturato del tuo ristorante.
Crisis Management: quando la crisi è adesso
Recensioni false, un giornale, la cassa vuota, il Pizzaiolo che se ne va: non è Mentoring, è un'emergenza. Le prime 48 ore e un caso vero risolto in 24 ore.
Ti riconosci?
Se il tuo ristorante è in crisi o non rende come dovrebbe
I numeri della crisi
Gestire un ristorante oggi è più difficile che mai
Sempre più locali chiudono. Se il tuo ristorante è in difficoltà o vuoi evitare di finire in crisi, devi agire ora.
Perché proprio io
Non sono un teorico. Sono uno che ci è passato.
Come manager ho imparato a vedere un'azienda da ogni angolazione — non solo i numeri, ma le persone, i processi, la strategia. Come ristoratore e ispettore del Gambero Rosso ho vissuto questo settore dall'interno. E quando Italia Oggi ha cercato un esperto di crisi aziendali, ha scelto me: perché chi sa risollevare grandi aziende in difficoltà, sa anche come evitare che un ristorante ci finisca.
"Un professionista contro la crisi"
Due modi diversi di aiutarti
Consulenza e Mentoring non sono la stessa cosa
La consulenza
- Risolve il problema per cui l'hai chiamata, e chiude la pratica
- Ti lascia un documento con dentro le risposte
- Si paga a progetto: finito il progetto, finito il rapporto
- Guarda il pezzo per cui è stata chiamata
- Interviene quando la chiami tu
Il Mentoring
- Ti sta accanto sempre, comunque, per qualsiasi cosa succeda
- Le risposte le costruiamo mentre le cose capitano
- Dura finché ti serve, e a chiuderlo sei tu
- Guarda tutto il locale, anche quello che non mi hai chiesto
- Ti chiamo anch'io, quando vedo qualcosa che non va
Domande frequenti
Quello che probabilmente ti stai chiedendo
Sì, ed è esattamente la situazione in cui il Mentoring dà il massimo. Non ti consegno un report e sparisco: analizzo insieme a te ogni aspetto del locale — costi, margini, personale, offerta — e restiamo in contatto finché i numeri non cambiano. Ho già aiutato ristoratori a passare da perdite mensili a utili in pochi mesi.
Un consulente tradizionale ti lascia un documento pieno di suggerimenti e poi sparisce. Io resto. Ti affianco nelle decisioni, ti aiuto a implementare le strategie, e rispondo alle tue domande quando servono — non solo durante un incontro programmato. È la differenza tra leggere una mappa e avere qualcuno che cammina con te.
La prima chiamata è gratuita e senza impegno: serve a capire se posso davvero aiutarti. Dopo, costruiamo insieme un percorso su misura per le tue possibilità. Non esiste un listino fisso: ogni situazione è diversa. E ti dico subito se il tuo problema non è di mia competenza — così non perdiamo tempo entrambi.
Il Mentoring non è un altro impegno da incastrare: è uno strumento per liberarti tempo. Ci sentiamo quando puoi tu — una telefonata mentre torni a casa, un messaggio tra un servizio e l'altro. L'obiettivo è che tu lavori meglio, non di più. Molti miei clienti hanno iniziato lavorando 14 ore e ora ne lavorano 8 con risultati migliori.
Perché non mi limito a dirti cosa fare: lo facciamo insieme. Ho gestito ristoranti in prima persona, ho vissuto le crisi che stai vivendo tu. Non sono solo un teorico che ha studiato sui libri (e molto) — sono uno che si è rimboccato le mani sempre, in qualsiasi lavoro abbia fatto, perché la pratica mi piace e insegna spesso più della teoria. E non ti lascio solo dopo il primo incontro: il Mentoring continua finché non vedi i risultati.
Facciamo una chiamata. Ti ascolto, ti faccio qualche domanda, e ti dico onestamente se e come posso aiutarti. Se il tuo problema non è di mia competenza, te lo dico subito. Zero pressione, zero costi per questa prima conversazione. Poi decidi tu.
Allora non è Mentoring, è Crisis Management: un intervento d'emergenza che si misura in giorni, non in mesi. Fermare il danno, capire la causa reale, decidere e comunicare nell'ordine giusto, nei primi giorni. Non risolvo il servizio di stasera: evito che le decisioni prese con la paura addosso peggiorino la crisi. È il mestiere da cui vengo, e lo faccio anche per i Locali: Crisis Management per Ristoranti e Pizzerie.
Chi ha lavorato con me
Le loro parole, non le mie
Tutte le recensioni che ho ricevuto su Google, riportate per intero. Non ho scelto le tre migliori: ne ho prese tre che raccontano tre lavori diversi. Le altre stanno tutte sulla pagina dedicata, con nome e cognome.
Un anno di mentoring
Ho intrapreso con Marco un percorso di consulenza mentoring un anno fa circa, posso dire di aver trovato un consulente di altissimo livello, con una visione unica e sempre disponibile. […] Non finirò mai di ringraziarlo per il supporto e il valore aggiunto che ha portato al mio progetto!
Un rilancio
Locale avviato, ma senza una direzione precisa. Menu confuso, identità visiva inesistente, format che non diceva niente a nessuno. […] Nel giro di qualche mese il locale aveva una faccia, una voce, un’identità riconoscibile.
Il metodo
Non mi interessavano ricettine pronte (ne è già pieno il web) ma qualcuno che sapesse nel dettaglio ciò di cui parla. […] ho trovato in lui qualcuno che davvero sa ciò che spiega e con una razionalità assoluta. Merce molto rara nel mercato di qualsiasi tipo di consulenza.
Testo integrale, nessuna selezione, nessuna modifica.
Facciamo due chiacchiere
Parliamone, senza impegno
A volte basta una conversazione per vedere le cose da un'altra prospettiva. Raccontami del tuo locale: ti ascolto, ti faccio qualche domanda, e ti dico onestamente se e come posso aiutarti.
☕ Prima chiamata gratuita — 30 minuti per conoscerci. Se non bastano, proseguiamo fino a che serve
📋 Nessun preventivo a sorpresa — Solo dopo aver capito di cosa hai bisogno
🤝 Zero pressione — Se non fa per te, ci salutiamo da amici