Cos'è il Mentoring
Non un consulente che sparisce.
Un partner che resta.
La consulenza tradizionale ti lascia un report e un arrivederci. Il Mentoring è diverso: significa avere al tuo fianco qualcuno che conosce il settore, ha vissuto le tue stesse sfide, e ti accompagna finché non raggiungi i tuoi obiettivi.
Perché il Mentoring
Una presenza costante, là dove altri ti lasciano solo
Tre pilastri per trasformare il tuo locale
Progetti e Valutazioni Strategiche
Vuoi aprire un ristorante? Analizziamo insieme il progetto, dal business plan alla location, e costruiamo un piano d'azione su misura per partire col piede giusto.
Mentoring per la Gestione Ristorativa
Ti affianco nella gestione del ristorante: dal personale ai fornitori, dal servizio ai costi operativi, finché tutto non diventa naturale per te.
Ottimizzazione Economica e Operativa
Controllo del food cost, marginalità, sprechi: impariamo a leggere i numeri insieme per aumentare il fatturato del tuo ristorante.
Ti riconosci?
Se il tuo ristorante è in crisi o non rende come dovrebbe
I numeri della crisi
Gestire un ristorante oggi è più difficile che mai
Sempre più locali chiudono. Se il tuo ristorante è in difficoltà o vuoi evitare di finire in crisi, devi agire ora.
Perché proprio io
Non sono un teorico. Sono uno che ci è passato.
Come manager ho imparato a vedere un'azienda da ogni angolazione — non solo i numeri, ma le persone, i processi, la strategia. Come ristoratore e ispettore del Gambero Rosso ho vissuto questo settore dall'interno. E quando Italia Oggi ha cercato un esperto di crisi aziendali, ha scelto me: perché chi sa risollevare grandi aziende in difficoltà, sa anche come evitare che un ristorante ci finisca.
"Un professionista contro la crisi"
Come lavoro
Cosa mi distingue
Consulenza tradizionale
- Ti consegnano un report e spariscono
- Dopo il primo incontro parli con un collaboratore
- Pacchetti standard, uguali per tutti
- Focus quasi esclusivo sul food cost
- Poca esperienza di crisi reali
Il mio approccio
- Ti seguo personalmente, per tutto il tempo che serve
- Parli sempre e solo con me
- Strategie costruite sulla tua situazione
- Visione completa: marketing, gestione, personale, prodotto
- Ho attraversato e risolto crisi aziendali vere
Domande frequenti
Quello che probabilmente ti stai chiedendo
Sì, ed è esattamente la situazione in cui il mentoring dà il massimo. Non ti consegno un report e sparisco: analizzo insieme a te ogni aspetto del locale — costi, margini, personale, offerta — e restiamo in contatto finché i numeri non cambiano. Ho già aiutato ristoratori a passare da perdite mensili a utili in pochi mesi.
Un consulente tradizionale ti lascia un documento pieno di suggerimenti e poi sparisce. Io resto. Ti affianco nelle decisioni, ti aiuto a implementare le strategie, e rispondo alle tue domande quando servono — non solo durante un incontro programmato. È la differenza tra leggere una mappa e avere qualcuno che cammina con te.
La prima chiamata è gratuita e senza impegno: serve a capire se posso davvero aiutarti. Dopo, costruiamo insieme un percorso su misura per le tue possibilità. Non esiste un listino fisso: ogni situazione è diversa. E ti dico subito se il tuo problema non è di mia competenza — così non perdiamo tempo entrambi.
Il mentoring non è un altro impegno da incastrare: è uno strumento per liberarti tempo. Ci sentiamo quando puoi tu — una telefonata mentre torni a casa, un messaggio tra un servizio e l'altro. L'obiettivo è che tu lavori meglio, non di più. Molti miei clienti hanno iniziato lavorando 14 ore e ora ne lavorano 8 con risultati migliori.
Perché non mi limito a dirti cosa fare: lo facciamo insieme. Ho gestito ristoranti in prima persona, ho vissuto le crisi che stai vivendo tu. Non sono solo un teorico che ha studiato sui libri (e molto) — sono uno che si è rimboccato le mani sempre, in qualsiasi lavoro abbia fatto, perché la pratica mi piace e insegna spesso più della teoria. E non ti lascio solo dopo il primo incontro: il mentoring continua finché non vedi i risultati.
Facciamo una chiamata. Ti ascolto, ti faccio qualche domanda, e ti dico onestamente se e come posso aiutarti. Se il tuo problema non è di mia competenza, te lo dico subito. Zero pressione, zero costi per questa prima conversazione. Poi decidi tu.
Chi ha lavorato con me
Le loro parole, non le mie
Tutte le recensioni che ho ricevuto su Google, riportate per intero. Non ho scelto le tre migliori: ne ho prese tre che raccontano tre lavori diversi. Le altre stanno tutte sulla pagina dedicata, con nome e cognome.
Un locale all’estero
Devo a Marco il mio successo in Florida, in uno dei mercati più competitivi per la ristorazione […] Per le piccole aziende è davvero una delle poche alternative al fai-da-te alla base della «mortalità del primo anno».
Un rilancio
Locale avviato, ma senza una direzione precisa. Menu confuso, identità visiva inesistente, format che non diceva niente a nessuno. […] Nel giro di qualche mese il locale aveva una faccia, una voce, un’identità riconoscibile.
Il metodo
Non mi interessavano ricettine pronte (ne è già pieno il web) ma qualcuno che sapesse nel dettaglio ciò di cui parla. […] ho trovato in lui qualcuno che davvero sa ciò che spiega e con una razionalità assoluta. Merce molto rara nel mercato di qualsiasi tipo di consulenza.
Testo integrale, nessuna selezione, nessuna modifica.
Facciamo due chiacchiere
Parliamone, senza impegno
A volte basta una conversazione per vedere le cose da un'altra prospettiva. Raccontami del tuo locale: ti ascolto, ti faccio qualche domanda, e ti dico onestamente se e come posso aiutarti.
☕ Prima chiamata gratuita — 30 minuti per conoscerci. Se non bastano, proseguiamo fino a che serve
📋 Nessun preventivo a sorpresa — Solo dopo aver capito di cosa hai bisogno
🤝 Zero pressione — Se non fa per te, ci salutiamo da amici